• سميت الأملاح المعدنية بالمعدنية لأنها توجد في الكائنات الحية والمواد الجامدة مثل الأرض والصخور، تلتقطها الخضروات من الأرض ليأكلها فيما بعد الإنسان والحيوان.

• هي ضرورية للأعمال الحيوية ولنشاطات الخلايا وتدخل في تركيب العديد من الأنسجة والأنزيمات.

• من المهم معرفة أن تركيز الأملاح المعدنية في الجسم مضبوط جداً، وأنه من الممكن أن يعاني الإنسان سواء من قلتها أو من زيادتها في الجسم.

الكالسيوم:
• ضروري لصحة العظام والأسنان وأنسجة العضلات وتخثر الدم ولعمل القلب والأعصاب.

• حصة الأطفال والمراهقين والحوامل والمرضعات والنساء بعد انقطاع الطمث أكبر من حصة الآخرين.

أفضل مصادره: الحليب ومشتقاته قليلة الدسم والبيض والخضار المورقة والبروكلي والسلمون المعلب والسردين مع عظامه.

الكروم:
• ضروري لتحرير الطاقة من الغلوكوز.

أفضل مصادره: البندق والجبن والحبوب غير المقشورة.

النحاس:
• ضروري لعمل الأنزيمات واستقلاب الحديد.

أفضل مصادره: المأكولات البحرية والخضار المجففة مثل الفاصوليا الحب والحبوب والمكسرات والبذور والماء القاسي.

الفلوريد:
• ضروري لسلامة العظام والأسنان وذلك برفع قدرتها على مقاومة التسوس.

أفضل مصادره: معجون الأسنان والمأكولات البحرية والشاي وكذلك عند طهي الطعام بقدور مصنوعة من تيفلون.

اليود:
• ضروري لتنظيم حرارة الجسم وتصنيع هرمونات الغدة الدرقية ومعدل الاستقلاب والنمو وعمل الأعصاب والعضلات.

أفضل مصادره: المأكولات البحرية والملح باليود.

الحديد:
• ضروري لتشكل كريات الدم الحمراء السليمة والوقاية من فقر الدم، ويساعد في حمل الأكسجين إلى الخلايا.

• جرعة الحديد المنصوحة للنساء اللواتي أعمارهن تتراوح بين 11- 50 عاماً أكبر من حصة غيرهن لتعويض الحديد المفقود أثناء الحيض.

أفضل مصادره: اللحم الأحمر منزوع الدسم والقواقع البحرية والخضار والفاكهة المجففة والخضروات الورقية الغامقة (يصبح امتصاص الحديد الموجود في غير اللحوم أفضل بوجود فيتامين سي).

طباعة ارسال