• الفيتامينات ضرورية لسير عمل الأعضاء سيراً جيداً، ويؤدي عوز الجسم إليها إلى اضطرابات وأمراض تكون في بعض الأحيان مميتة، ولا يمكن لبعضها أن يحل محل الآخر. ولا يستطيع الإنسان (إذا استثنينا بعضها) تصنيعها بنفسه، لذا عليه أن يتناول الغذاء الذي يزوده بها.

• إنها ضرورية في توليد الطاقة وفي النمو وفي المحافظة على صحة القلب والعظام والجهاز المناعي والجهاز الهضمي والجلد.

• تقسم الفيتامينات الثلاثة عشر إلى مجموعتين:
1. المنحلة في الماء: مجموعة فيتامينات B وفيتامين C.
2. المنحلة في الدسم: A, D, E, K.


فيتامين A.. الجمال والنظر:
• يساعد في نمو الجسم و ونمو الشعر.
• يحسّن الرؤية المسائية.
• يساعد المحافظة على الجلد والأغشية المخاطية.
• يساعد الجسم في الدفاع عن نفسه ضد الإنتانات.
• ضروري جداً لضمان نمو الجنين والطفل والبالغ.

مصادره: البيض، السمك، مشتقات الحليب، زيت كبد الحوت.
طليعته ”بيتاكاروتين“ التي لها دور كبير في الوقاية من السرطانات موجودة في:
الخضار والفواكه (الجزر، البقدونس، السبانخ، البندورة، الفليلفة، المشمش، الخوخ، الفريز....).

فيتامين B1.. عمل الأعصاب:
مصادره: الحبوب والبذور، وفي الأسلاب والخضار اليابسة مثل الحمص والعدس والفول اليابس، والفاكهة الجافة مثل اللوز والجوز والبندق.

فيتامين B2.. تنفس الخلايا:
مصادره: الخميرة والحبوب وخاصة حبوب القمح والأسلاب والفاكهة الجافة والزيتية والخضار اليابسة والبيض والخضار غامقة اللون.

فيتامين B3.. التوازن العصبي:
مصادره: الخمائر والحبوب والأسلاب والفاكهة المجففة والزيتية والسمك وخاصة التونة واللحوم ومشتقات الحليب والخضار اليابسة.

حمض بنتوتنيك B5.. الاستقلاب:
مصادره: اللحوم والأسماك والحبوب والبطاطا والبازلا والملفوف والبندورة.

فيتامين B6.. النشاط:
مصادره: اللحم والسمك وخاصة التونة والحبوب والفاكهة المجففة والزيتية والحليب ومشتقاته.

فيتامين B12.. تكوين الجلد:
مصادره: اللحوم والأسماك والحليب ومشتقاته والبيض.

حمض الفوليك B9.. صحة الكريات الحمراء:
مصادره: اللحوم والأسلاب والبيض والمأكولات البحرية والخضار غامقة اللون.

فيتامين C.. الصحة والنشاط:
• يقوي اللثة ويساعد على مقاومة الإنتانات والزكام.
• يفيد في معالجة آلام الروماتزم والاضطرابات النفسية والاكتئاب والقلق.
• يقاوم التعب وينشّط الجسم.
• ضروري لامتصاص الحديد.
• له دور وقائي من الإصابة ببعض السرطانات.

مصادره: الحمضيات والفليفلة الحلوة والحارة والخضار الغامقة والبندورة والبطاطا.

فيتامين D.. سلامة العظام والأعصاب:
مصادره: زيت كبد السمك والأسماك المدهنة مثل السلمون والسردين والبيض. ويمكن للجسم تصنيعه عند تعرضه لأشعة الشمس ابتداءً من طليعة فيتامين موجدة تحت الجلد.

فيتامين E.. الشباب والحيوية:
• يحفظ الخلايا من التخرب بالأكسدة، وهو جيد في مكافحة الشيخوخة.
• يستخدم في علاج بعض أنواع العقم واضطرابات سن اليأس.

مصادره: الزيوت النباتية والبيض والسمك والحبوب والبقول.

فيتامين K.. تخثر الدم:
مصادره: الخضار المورقة غامقة اللون والبندورة والجزر.


طباعة ارسال